三色蛋

食譜列印 示範/呂慶慧 2017/04/12
1

將三色蛋中的香菜切碎,鹹蛋與皮蛋則視個人口感切成小塊狀。

鹹蛋與皮蛋易把菜刀與切菜板弄髒,所以先切蔬菜,最後再處理鹹蛋與皮蛋,可以省去再洗一次砧板的時間。

2

將蛋打在碗中,接著打成蛋液,把切好的鹹蛋、皮蛋與蛋液混合,並加入少許鹽調味。

鹹蛋已有鹹度,所以鹽巴不需要加入太多。

3

取一碗,先在碗中塗上一層薄油,倒入混合好的三色蛋蛋液。

抹油可以方便蒸好的時候將蛋取出。

4

在電鍋的內鍋中倒入一碗水,放入蛋液,按下開關蒸約10分鐘即可。

先處理蒸物或湯,這樣可以利用蒸煮的時間再去做其他料理。

5

三色蛋自電鍋取出後倒出,用刀切成小塊狀,撒上香菜即可上桌。

若蛋稍有黏碗,可從蛋與碗邊的縫隙用小刀輕輕刮取。

※本示範為3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。

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