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富貴滷肉

示範/賴媽媽 2017/05/23 07:00

食材
腱子肉3斤
豬腳1斤
洋蔥1顆
青蔥1把
辣椒2條
薑片2片
蒜片少許
油蔥2小匙
調味料
醬油2碗
米酒2大匙
砂糖2小匙
蠔油膏2大匙

將腱子肉洗淨後切塊, 起一鍋熱水,和豬腳一起汆燙,將血水和雜質去除。

汆燙後的腱子肉和豬腳用清水再次洗淨。

起一熱油鍋,先加蒜片爆香後,再放腱子肉、豬腳,加醬油、糖、油蔥、米酒、2碗水拌炒至有香味,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

將切塊的洋蔥、青蔥段、辣椒、薑片和蠔油膏一起拌炒後,再和步驟3炒好的腱子肉、豬腳一起放入燜燒鍋,加熱至醬汁煮沸。

將煮沸的燜燒鍋內鍋放入燜燒鍋裡,將蓋子蓋上燜約2∼3小時即完成。

※本示範料理食材可於市場、超市購得。

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