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日式戚風栗子卷

食譜列印 示範/林澄居、陳連建 2016/11/07
1

將蛋白及一半的糖打發,至泡沫呈微彎狀(如圖)。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

2

用另一個盆子,把剩下的糖及蛋黃、沙拉油、鮮奶混合攪拌後,再加進過篩的麵粉打勻。

3

取步驟1中發泡蛋白的1/ 3,加入步驟2的盆中拌勻。之後再將這些拌勻好的食材倒回步驟1的盆中攪拌。

4

烤箱先以上火攝氏180度、下火攝氏160度預熱30分鐘。將步驟3的食材倒入40×60cm的烤盤中抹平,進烤箱先烤6∼7分鐘,再將烤盤前後對調烤6∼7分鐘,完成蛋糕體。

若是沒有上下火設定的烤箱,則可使用170度烘烤。烤盤若只有一半大,則分兩次烤(之後成品則為兩條半卷)。

5

栗子餡食材依序加入盆中,每加進一種食材就拌勻一次,直到所有食材都加完。

6

將烤好的蛋糕放涼後翻面,把栗子餡平均鋪在上頭,再將栗子蛋糕捲起即可。

※約5人份。本期示範食材在各大市場、超市都買得到。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》