泰式鮮蝦玻璃罐沙拉

食譜列印 示範/VIVI 2017/05/19
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將蝦子去殼後,先用鹽抓一下,煮1鍋滾水,將蝦子入鍋燙約2~3分鐘,待蝦完全轉紅即可撈起備用。
點我了解燙蝦撇步

草蝦先用鹽抓一下,可以提味。

2

泰國甜雞醬、檸檬汁、蜂蜜、魚露混勻調成醬汁。

3

小番茄洗淨後對切,芹菜摘去葉子後洗淨並切成小段,紫洋蔥泡過冰水約10分鐘後切成絲。

4

依序先在瓶中加入步驟2醬汁,再依序放入小番茄、芹菜、紫洋蔥絲、蝦仁、鳳梨丁,最後放上檸檬和香菜裝飾即完成。

食用前需蓋上瓶蓋,將醬汁和食材搖一搖混勻。

製作小撇步

製作上只需要把食材清洗、汆燙、切小,擺放順序為醬汁在最底層,易出水的食材也要放在第1、2層,依序疊上從硬到軟的食材,就能形成好看的層次感。擺放小技巧為層層放置,切勿太倉促,尤其醬汁倒入時勿碰到瓶身,才不會讓玻璃沾上醬汁而看起來髒髒的。食用前將瓶蓋鎖緊,用力搖晃混勻醬汁,用湯匙或者叉子食用,就是好吃、健康、簡單,方便攜帶又容易保存的新「食」尚美味。

玻璃罐沙拉的堆疊法則

玻璃罐食譜風潮哪裡來?

從美國紐約開始掀起的玻璃罐食譜熱潮,起因來自於大多數美國人把沙拉當正餐,大量使用塑膠盒或保麗龍盒盛裝,相當不環保,於是能反覆使用的玻璃罐成為好選擇,許多餐廳也推出這種玻璃罐式的餐點,方便客人外帶。

而美國老牌Mason Jar玻璃罐,以厚玻璃搭配附有密封條的蓋子,再加上固定金屬環,達到密封效果,能延長罐內食物保存期限,且能將沙拉變得方便保存、食用且好攜帶,因此成為玻璃罐食譜的最佳幫手,在多人使用下,此種玻璃罐食譜被稱為「Jar Food」。

※使用16oz玻璃罐盛裝分量為1人份食材;食物保存期限約2天。

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