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酪梨醋

食譜列印 示範/姜雅仙 2017/04/10
1

酪梨削皮前用水洗淨擦乾,切出90克的分量後,再切成小塊。

酪梨若切過或削過皮就不能水洗,以免果肉沾水後釀醋容易腐敗。

2

將切過的酪梨放進瓶中,再加入白醋約至八分滿,搖晃一下以洗淨瓶子跟酪梨,之後將醋倒掉。

可先把清洗瓶子的醋集中,之後拿去沖洗流理台或馬桶。

3

將冰糖倒入瓶中,最後加入薏仁醋。

也可用一般糯米醋代替薏仁醋。

4

輕輕搖晃瓶子,讓糖與醋混合即可。

勿用力搖晃,以免將酪梨碰爛。若糖和醋無法在第一時間完全混合也沒關係,放個一、兩天後會自行溶解。

酪梨最好挑選生一點的,過熟的酪梨切下後容易軟爛,製作完成的酪梨醋可能變濁。

保存術

保存於陰涼處至少4個月,期間不要打開瓶子。開封後隨即放入冷藏,1∼2個月內食用完畢。酪梨可食用,醋則可以依個人口味加水稀釋後飲用。

達人提點

除了酪梨之外,蘋果、檸檬、梅子、甚至香蕉等,都是適合釀果醋的水果。冰糖用量可以依照水果的酸甜度,或是個人本身的喜好,適量增減。

 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》