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蘑菇班尼頓蛋

示範/Rainbow 2017/04/23 07:00

食材
雞蛋2個
蘑菇6朵
洋蔥10g
鮮奶油20
火腿4片
英式鬆餅(滿福堡)1個
白酒1湯匙
脫水奶油20g
※脫水奶油於烘焙材料行可購得
調味料
黑胡椒少許
鹽少許
白醋2湯匙
荷蘭醬20g

先將洋蔥切丁,蘑菇切丁。鍋中加入脫水奶油,中火加熱約30秒後,放入洋蔥丁及蘑菇丁炒約1 分鐘。

加進黑胡椒與鹽拌勻,再倒入白酒及10c.c.的水,炒2分鐘後起鍋。

鍋中放入火腿片,用中小火將兩面煎熱,起鍋備用。

市面上許多火腿都是熟的,因此只需加熱即可。

在500c.c.的水中加進白醋,大火煮至鍋邊起小泡後,將蛋倒入,並轉成中火。

蛋白的周邊略為成形後,用湯匙將蛋的邊緣輕輕向中央處撥動,持續至蛋熟後用濾網撈起。最後將所有食材擺盤,並在蛋上淋荷蘭醬即可。

班尼頓蛋(Eggs Benedict)美式早餐中常見的菜色,水波蛋、英式鬆餅與荷蘭醬為主要食材。

※示範分量為1人份。

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