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腰果山藥盅

示範/洪銀龍 2017/02/18 07:00

食材
腰果12個
山藥200g
金針10條
智利海帶頭10個
香菇2朵
薑片3片
素高湯1,000c.c.
調味料
鹽1湯匙
海帶粉1湯匙

將山藥以浪刀切塊。

浪刀可讓山藥在烹煮時更加入味,如果家中沒有浪刀,用一般菜刀亦可。

將乾燥的智利海帶頭先用水浸泡約15分鐘使其軟化。

智利海帶頭於一般南北雜貨店均有售。

準備1湯鍋,將山藥、香菇、金針、腰果、薑片等食材放入鍋中。

加鹽、海帶粉放鍋中調味,再加素高湯。

素高湯可在家用海帶100g、玉米1條、薑片少許、半顆高麗菜加水1,000c.c.,用電鍋燉約1小時即完成。

放入電鍋,外鍋約加1.5杯水,燉約25分鐘即完成。

※示範分量為4~6人份。

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