進入秋高氣爽的季節,食欲變好了,為自己做份營養又豐富的早午餐,開啟充滿元氣的一天!「複製名店早午餐」系列,邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜,讓你每天一覺醒來,即能開心享受豐盛的第一餐!
牛絞肉放鍋中用手擠壓至變軟約5分鐘,再抓起摔入碗中,至絞肉開始有黏性為止。生菜、彩椒及番茄洗淨切片。
牛絞肉瘦、肥比例7:3為佳。
牛絞肉放入雞蛋、黑胡椒、墨西哥香料粉、匈牙利紅椒粉、洋蔥丁拌勻,壓成肉餅狀後冷凍24小時。
肉餅可前一天就做好大分量冷凍,之後要用可直接從冰庫拿出使用。
放1匙油熱油鍋,放肉餅用大火先煎30秒後翻面、轉小火慢煎至熟。再放培根雙面煎至蜷曲,接著下彩椒煎約10秒盛起。
肉餅可用筷子戳入以測試熟度,可戳穿代表已熟。
烤箱預熱攝氏200度,放漢堡包烤約2分鐘,將美乃滋、肉餅、起士、培根、洋蔥圈和全部生菜疊起即可。
※本食譜分量為1人份,示範材料在超市、食品材料行皆可購得。
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