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糖醋蓮藕片

示範/林昕志 2017/09/28 08:00

食材 (3~4人份)
蓮藕 150g
大辣椒 1根
薑絲 20g
花椒粒 10顆
調味料
壽司醋 1瓶
香油 1大匙

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先將蓮藕去皮切成薄片,辣椒去籽切絲備用。

蓮藕片用滾水燙1分鐘後撈起,沖冷水後瀝乾。

注意不能將蓮藕在滾水中煮太久,以保持脆度。

將壽司醋倒入蓮藕片中,加入辣椒絲、薑絲、花椒粒。

把香油倒入鍋中加熱至冒煙滾燙,再將其迅速淋在食材上,引出味道及香氣,再取出擺盤即可。

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