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紅燒烤麩

示範/張朝裕 2017/09/25 08:00

材料
烤麩8塊
香菇適量
紅蘿蔔1/3個
竹筍適量
嫩薑少許
調味料
醬油膏2大匙
糖2大匙
雞粉1小匙

烤麩切成方塊小丁,紅蘿蔔、竹筍、嫩薑去皮切大丁,香菇泡水約10分鐘後切丁。

烤麩可於一般市場的素食攤位購得。

煮一鍋滾水,將紅蘿蔔、香菇汆燙去雜質。

放1/3油起油鍋,以攝氏180度中火放入烤麩油炸、再放入竹筍以及嫩薑,炸至表皮呈現金黃色後盛起。

另起油鍋,將烤麩、紅蘿蔔、竹筍、嫩薑、香菇及醬油膏、糖、雞粉放入鍋中,轉小火慢滷30分鐘即可。

※本示範分量為3∼4人份。

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