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檸檬米蛋塔

示範/杜佳穎 2016/09/18 14:00

食材
蓬萊米粉55g
冷凍塔皮1個
鮮奶275g
細砂糖70g
鹽2g
雞蛋2個
奶油15g
吉利丁3片
檸檬1個擠汁
檸檬皮少許
隔夜飯80g

牛奶、砂糖、鹽拌勻後以中火煮開。

蓬萊米粉中打入2顆全蛋攪拌均勻,加入預先泡軟的吉利丁片、隔夜飯、檸檬皮、檸檬汁、奶油,攪拌均勻即可。

加入奶油可以讓口感較為滑順。

將步驟1中煮開的牛奶沖入步驟2中快速拌勻,再以中火煮至起泡即關火。

將步驟3拌勻的餡料倒入現成的塔皮中鋪平,冷藏約4個小時待其凝固即完成。

這道米蛋塔不進烤箱即可製成,是類似烤布丁的做法。

※本食譜約6人份

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