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柳橙鮮魚

示範/劉仁華 2017/04/10 07:00

食材
柳橙1/2顆
紅目鰱1條
薑3克
蔥3克
辣椒2克
沙拉油5c.c.
調味料
鹽3克
米酒5c.c.

柳橙用刀削除果皮僅取果肉,果肉去籽後切丁。將紅目鰱魚鰓、內臟掏除,從背部與魚鰓處劃刀,用手將魚皮從魚鰓處往魚尾處拉,魚皮整張拉起後撕除,另一側魚皮也撕除。

取柳橙果肉丁15克,平鋪於紅目鰱魚肉上,蔥、薑、辣椒切碎末,撒於柳橙果肉頂部,鹽、沙拉油、米酒淋於上後靜置約3∼5分鐘。

外鍋倒水250c.c.,蓋上鍋蓋蒸10分鐘,就可掀蓋將食物取出,柳橙鮮魚即完成。

※食材可於一般市場及生鮮超市均可購得。本示範為2人份。

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