芙蓉鳳尾蝦

食譜列印 示範/劉仁華 2017/04/27
1

草蝦洗淨後用刀將背部切開,用牙籤將泥腸挑除,水煮滾後將草蝦放入,以中火煮1分鐘,起鍋放冰水約5分鐘,即撈起、瀝乾。

煮蝦時可加入少許鹽,讓蝦肉味道更甜。

2

用手將蝦頭、蝦殼均完全剝除,僅留蝦尾與蝦肉。

3

雞蛋豆腐切長條,用湯匙於豆腐頂端中央挖小洞,帶蝦尾的蝦肉插入。

4

薑、蔥、辣椒、豆豉切末,撒於豆腐頂部,再加鹽、胡椒、米酒調味。

5

電鍋內倒水250c.c.並按開關預熱,預熱後,外鍋倒水250c.c.,蓋上鍋蓋蒸3分鐘即完成。

蒸蛋、魚肉、蝦等易熟的食材放入電鍋前,建議先讓電鍋預熱,維持在高溫狀態,能有效控制蒸物時間,且蒸出的食物風味較佳、外型較美觀。

※本示範為2人份。

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