香煎櫻桃嫩鴨胸

食譜列印 示範/廖書逸 2017/07/23
1

將中華醬的所有的材料放進碗中,攪拌調勻後備用。

也可直接用市售現成的中華醬。

2

鍋子裡倒少許油,開小火,將整塊鴨胸用慢火煎至表皮金黃。

若用大火很容易造成表皮看起來好了,但內裡卻完全沒熟的狀況。測試有沒有熟,可以用筷子插入肉中,若沒有冒出血水,就表示能起鍋了。

3

將煎好的鴨胸切片,放涼備用。

這道菜能熱吃,也能放涼後吃。放涼後吃會有類似燻鴨肉的風味。

4

洋蔥切絲後泡冷水,再瀝乾水分擺在盤上,將鴨肉放在洋蔥絲上,淋上中華醬即完成。

吃涼拌菜時,洋蔥要順紋切,才會有爽脆的口感。

※本示範分量為2∼3人份。

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