晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

水蜜桃杏仁甜湯

示範/洪廷瑋 2017/05/18 07:00

食材
杏仁粉50克
鮮奶250c.c.
白糖50克
洋菜粉4克
冰糖100克
罐頭水蜜桃3塊

鮮奶加水250c.c.以中火煮滾,之後加杏仁粉、洋菜粉與白糖,以中火煮滾後熄火,靜置室溫放涼約5分鐘。

盤底鋪上保鮮膜,將步驟1食材倒入盤中,靜置室溫放涼20分鐘。

步驟2食材放入冰箱冷藏40分鐘凝固成型,取出後切成2公分的方塊狀,做成杏仁塊。

罐頭水蜜桃切成塊狀,加入冰糖製成的炒糖水900c.c.,與步驟3的杏仁塊拌勻,即為水蜜桃杏仁甜湯。

可存放冰箱約2天,冷藏後食用風味更佳。

糖水煮法基本功

一般糖水的煮法
水1,600c.c.先入鍋煮滾,糖200克入鍋以中大火煮至滾,隨即轉小火煮30秒即可關火,煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。此方法適用白糖、貳砂糖、黑糖等。

冬瓜糖水比例同上,冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後,需轉小火再慢煮約15分鐘即可。

 

炒糖水煮法
乾鍋以中火燒熱後,冰糖200克直接入鍋以小火炒,冰糖會慢慢融成糖漿,炒約3分鐘即可將熱開水1,600c.c.倒入鍋中,以中火煮30秒並適度攪拌至糖均勻融於水中即可。

炒糖時若發現表面有起泡泡,表示溫度太高,需立即把火關掉讓糖降溫,才能加水煮成糖水。

※本示範分量為5∼6人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

「麻油雞飯」噴香暖胃、粒粒分明!不加一滴水更入味

「麻油雞飯」噴香暖胃、粒粒分明!不加一滴水更入味

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

加入「食譜自由配」粉絲團