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白木耳浸泡於100c.c.常溫水30分鐘，取出後用流動清水清洗備用。冬瓜糖先加1,600c.c.水煮成糖水。
白木耳的硬塊用剪刀剪除，其餘部位用手剝成小片狀，並將水分瀝乾。
洗淨並瀝乾的蓮子放於碗中，將150c.c.熱水倒入碗中，浸泡30分鐘泡軟並瀝乾，用牙籤較易將蓮心剔除。
想較省時可直接將蓮子放鍋中以小火慢煮約10分鐘。
木耳、蓮子、冬瓜糖水均放入電鍋內鍋，外鍋倒250c.c.水，按下開關後將銀耳蓮子湯蒸熟即完成。
銀耳蓮子可於冰箱冷藏約2天。
一般糖水的煮法
水1,600c.c.先入鍋煮滾，糖200克入鍋以中大火煮至滾，隨即轉小火煮30秒即可關火，煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。此方法適用白糖、貳砂糖、黑糖等。
冬瓜糖水比例同上，冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後，需轉小火再慢煮約15分鐘即可。
炒糖水煮法
乾鍋以中火燒熱後，冰糖200克直接入鍋以小火炒，冰糖會慢慢融成糖漿，炒約3分鐘即可將熱開水1,600c.c.倒入鍋中，以中火煮30秒並適度攪拌至糖均勻融於水中即可。
炒糖時若發現表面有起泡泡，表示溫度太高，需立即把火關掉讓糖降溫，才能加水煮成糖水。
※本示範分量為5∼6人份。
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