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豆腐魩仔魚漢堡排

示範/江桂蓉 2016/07/12 06:00

食材
板豆腐1塊(約100g)
魩仔魚20g
白蘿蔔半條
洋蔥半顆
高麗菜30g
紅蘿蔔丁10g
中筋麵粉5g
調味料
鹽5g
白胡椒粉2g

把板豆腐全部搗碎,加入魩仔魚,用手攪拌均勻。洋蔥洗淨切成細末狀、白蘿蔔切薄片狀。

用手直接攪拌,可以讓豆腐更碎、更軟,後續製作成漢堡時更好成型。

把洋蔥末、紅蘿蔔丁加入搗碎豆腐中,再加鹽、白胡椒粉調味,攪拌均勻。

調味完成的碎豆腐加入中筋麵粉。

加入中筋麵粉,可讓麵糰油煎時,表面呈現金黃酥脆狀,形狀也會更固定。

中火熱油鍋,放入豆腐麵糰及白蘿蔔片,以10c.c.油量煎2分鐘後轉小火,翻面再續煎2分鐘即可。

以刀叉切下漢堡肉及白蘿蔔片,搭配著吃口味更清爽。

※示範分量為2人份。

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