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熱帶水果冰砂凍

示範/黃曉蓁 2017/08/03 08:00

食材
鳳梨200g
芒果1個
香草冰淇淋3球
柳橙汁120c.c.
冰塊100g

鳳梨去皮切塊;芒果去皮去籽切大塊。

將冰淇淋、柳橙汁及一半分量的鳳梨塊芒果塊及冰塊放入果汁機內打均勻成濃稠汁狀。

將剩下的鳳梨與芒果塊放入果汁機內,以按壓開關數次的方式攪打數秒即可。

水果分兩次放是因為要讓冰有層次感。第1次主要是讓冰綿密,第2次打的時間短,才吃得到水果的顆粒。

取容器將冰砂倒入,放入冷凍庫一天即完成。

製作小教室

材料選擇與保存

 基本上只要是能夠結冰的液體狀都能做成冰棒,但外面販售的冰棒,大多都加有乳化劑,所以吃起來才有綿密口感,因此考慮到口感的問題,若是在家做像紅豆冰棒這類有料的冰,料與水的比例最好維持在2:1,做出的冰棒才不會太硬,也不會因為料過多,導致取出時易斷棒。添加鮮奶油,也能夠使口感變好。
 由於每樣材料結冰速度不一,但都建議最好冰凍至少1天,硬度才會夠,做好的冰也最好在一個禮拜內食用完畢。

冰棒盒選擇

 一般的冰棒盒都可以在超市或是生活百貨購得,材質的選擇上,塑膠製冰盒會比較方便,也容易清洗,但是媽媽可能一年只做幾次冰品,若覺得特地買容器太浪費,達人建議,使用冰箱附的冰塊盒或是乾淨的容器取代也可以,冰棒盒有取出的問題,冰塊盒反而會比冰棒盒方便。
 也可以購買冷凍袋(圖右),吃完就可以丟棄,也不太會沾手,又容易取出,是另一方便選擇。

冰棒取出有訣竅

 若是使用冰棒盒來製作冰棒,因為冰棒會跟容器相黏,所以要取出時要先準備一個裝滿熱水的鍋子,將冰棒盒的外部稍泡熱水,冰棒外緣加速融化才易取出,不易斷棒。

※本食譜為4人份。

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