子排撒上米酒、鹽1小匙及白胡椒粉，靜置10分鐘。另起鍋開中大火，倒入少許油量，將子排放入兩面煎香、呈金黃色，各約2分鐘。
子排亦可使用排骨代替。
另起鍋開中大火，倒入少許油，洋蔥片與紅蘿蔔片放入炒約3分鐘。
將煎過的子排放入拌炒。
鹽1小匙、白砂糖、咖哩粉、少許水拌勻倒入鍋中，待子排軟爛、汁收乾入味，約15~20分鐘即完成。
因鐵鍋遇咖哩粉易氧化，使鐵鍋變黑，因此不建議使用鐵鍋。另醬汁中，亦可加入少許椰汁，別有一番風味。
製作便當菜時，顏色的搭配相當重要，像主菜與配菜就不建議為同色系，若能加以搭配，視覺效果會大加分；此外，因為便當菜多會再加熱或回蒸，會變色的蔬菜，如青椒、小黃瓜等，也不適合使用。
※本示範分量為2人份。
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