鮮荔紫琴

食譜列印 示範/葉迎熙 2017/08/05
1

將荔枝去皮,把果肉切開,放在酒杯底。

2

把冰塊加入雪克不鏽鋼杯約6分滿,利用麵棍打成碎冰,再把碎冰放入酒杯當中。

搗碎冰時建議用不鏽鋼杯,以免過程中力道拿捏不慎致玻璃杯破裂。

3

接著將琴酒、荔枝香甜酒、葡萄香甜酒、檸檬汁、糖水加入雪克玻璃杯中。

4

把葡萄柚用手擠汁入雪克不鏽鋼杯中,加入冰塊約8分滿。

5

再加入愛玉籽,接著蓋緊後搖勻再利用隔冰匙與過濾網濾出,倒入酒杯當中即可完成。

利用冰塊搖晃時的撞擊力道,使愛玉籽開始產生變化,讓調酒喝來有點濃稠的感覺,因此搖晃雪克杯時,強度要比一般來得大。

因為示範調酒皆利用到新鮮水果,若使用雞尾酒杯類型的短飲杯,又沒有放冰塊,建議15∼20分鐘內喝光,才不會走味。

可愛裝飾教一手

選擇一顆較硬的葡萄,在1/4處切開,取切下的葡萄,如圖利用刀子從圓心向外切出小V型,做出小兔子的耳朵。

再把3/4的葡萄在頂端劃開一點,與小耳朵組合在一起,就成了一隻可愛的小兔子,最後同樣在底部劃開一點開口,放置在酒杯杯口即可。

準備工具

1. 波士頓雪克杯:以不鏽鋼與玻璃材質的杯子組合而成,玻璃杯較一般杯子還要厚,上面通常印有刻度,方便測量。兩者組合一起,切記要用手拍緊,藉由搖盪讓材料混合均勻,輔助的左手要放在兩個杯子的中間,利用另外一隻手前後擺動,達到混合的效果,完成後再以手掌輕拍側邊聯結處即可脫離。

2. 隔冰匙:可過濾冰塊與部分殘渣,突出的小耳朵可用來攪拌。

3. 幹麵棍:可將水果或冰塊搗碎,也因圓潤的棒頭不會使水果過分擠壓,造成苦澀味釋放出來,不過使用完畢後需晾乾,保持乾燥。

4. 過濾網:進一步過濾殘渣。

5. 量酒器:測量材料量,小型容量分別約為0.5oz與1oz。

 

★飲酒過量,有害健康╱未成年請勿飲酒/開車不喝酒,安全有保障★

※本示範皆為1人份。1oz約等於30c.c.。

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