中筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、水380c.c.、橄欖油15克拌勻後用手揉成麵糰，麵糰約揉6∼8分鐘，至不黏手且略有彈性即可。
想吃口感較Q的佛卡夏，可用中筋麵粉300克加高筋麵粉300克為食材製成麵糰。
麵糰放入塑膠桶中靜置室溫1小時發酵，麵糰取出後不能再揉，直接放入撒有少許中筋麵粉的烤盤，麵糰壓平後靜置室溫30分鐘做二次發酵。
烤盤中放入少許麵粉可使成品較不易蘸黏於烤盤。
橄欖油30克入鍋以中小火熱鍋，切細絲洋蔥先入鍋，之後加甜醋以中小火翻炒，約5分鐘至香氣散出即關火。
用手指在二次發酵完成的麵糰頂部叉出凹洞，並於表面均勻淋上60克橄欖油。
炒洋蔥平鋪於步驟4的麵糰頂部，均勻撒上海鹽，用手撕碎油封番茄後再撒上，之後將裝盛麵糰的烤盤放入攝氏180度預熱的烤箱，烘烤約20分鐘即可出爐。
較專業的烤箱可設定上火攝氏200度、下火攝氏180度，約烘烤15分鐘即可。
九層塔葉片切絲，均勻撒於烤好出爐的佛卡夏頂部，靜置室溫放涼約15分鐘即可切成塊狀，較易食用。
※本食譜為4人份。
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