雞尾酒鮮蝦

食譜列印 示範/Winnie 2017/07/16
1

煮蔬菜湯汁。先將洋蔥、西芹、紅蘿蔔切成塊狀,取一冷鍋先放入這些蔬菜、百里香、月桂葉煮滾後,放鹽、醋及檸檬片。

2

將鮮蝦洗淨去腸泥,再放入蔬菜湯汁中燙熟。

用蔬菜水煮海鮮,可去除腥味,還可增加鮮甜口感。蔬菜水亦可用蘿蔔皮、芹菜根、檸檬皮等蔬菜切除的部位製作。

3

取出燙熟的蝦仁,放入冰水中冰鎮,保蝦仁鮮脆口感,瀝乾水備用。

4

調雞尾酒醬汁,取一碗,依序將番茄醬、辣根醬和辣椒水一起放入攪拌均勻,再放入碎洋蔥、白蘭地及檸檬汁等一同攪拌均勻。取小湯匙或小碟子,鋪上生菜後放上鮮蝦,佐上少許雞尾酒醬汁,最後綴上香菜裝飾即可。

生鮮超市中均有售辣根醬(Morehouse Prepared Horseradish),如果沒有,也可於步驟中多加點辣椒水取代。

※本示範為1人份。

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

推薦食譜 more
回列表頁