檸檬奶油醬蛤蜊

食譜列印 示範/范紋鳳 2015/06/19
1

檸檬皮削成屑備用。去皮的檸檬切對半,擠出檸檬原汁備用。起油鍋開大火,先加入橄欖油1大匙,待油紋出現後,加入無鹽奶油拌至融化,接著放入蒜末、辣椒末、檸檬皮屑1大匙拌炒約1分鐘。接著倒入白酒,轉小火煮約1分鐘。

2

放入吐好沙的蛤蜊並蓋上鍋蓋,轉中大火蒸煮約2~3分鐘至蛤蜊殼全張開後,先將蛤蜊撈起置盤。

3

留在鍋中的醬汁繼續收乾,起鍋前放入九層塔絲稍微拌勻,再將醬汁倒入裝有蛤蜊的盤內即可。

※本食譜為2~3人份。

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