杏鮑菇洗淨、擦乾表面水分，切成每片約0.3公分薄片。
杏鮑菇表面刷上一層薄薄橄欖油，放入平底鍋中，以中火慢煎至表面呈微焦金黃色，起鍋放涼。
平底鍋重新熱鍋，鍋底刷一層薄橄欖油，將蘆筍根部粗纖維部分切除、洗淨，放入平底鍋中，灑少許水，蓋上鍋蓋燜煮約20秒，待表面轉為油亮翠綠時開蓋、撒上少許鹽拌勻，即起鍋放涼。
蘆筍、杏鮑菇擺盤，另將蒜泥醬擺放在一盤即可。品嘗時，可夾取杏鮑菇或蘆筍蘸取蒜泥醬一起入口。
蒜泥醬可在生鮮超市購得，也可自製。做法是將蒜頭放入烤箱中烤軟，取出後加上適量特級橄欖油、海鹽等放果汁機或調理機中打成泥。
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