黑、白木耳洗淨,以冷水泡開,約1.5小時。將雙耳取出,放冷水中以大火加熱、水滾時轉中火,煮約5分鐘關火。取出、瀝乾放涼。
紅蘿蔔切絲,取一平底鍋加熱,放橄欖油,加入紅蘿蔔絲略微拌炒一下即可起鍋放涼。
紅蘿蔔遇熱會釋出紅蘿蔔素,略微拌炒是要讓紅蘿蔔素釋放出來,更有營養價值。
黑木耳切絲,白木耳去除底部粗蒂,切小塊。小黃瓜洗淨、擦乾表面水分後切絲。 小黃瓜絲、黑木耳絲、白木耳、蔥絲、嫩薑絲等放入沙拉碗中,拌入所有調味料和蒜泥即可。
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