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蜜汁梅子雞

示範/洪孝明 2017/01/12 07:00

食材
雞腿肉450克
紅蘿蔔120克
馬鈴薯100克
醃梅子汁30克
醃梅子果粒5顆
調味料
鹽巴1小匙
醬油1匙
紅砂糖半匙

紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,另雞腿肉切塊備用。

起鍋開大火,倒入蓋過雞腿肉的水量,待水煮沸時,放入雞腿肉汆燙,並將燙過的雞腿肉取出,瀝乾水。

另起鍋開大火,加入少許油量,放入雞腿肉拌炒,炒至雞腿肉外皮呈現金黃色時放入紅蘿蔔、馬鈴薯塊一起拌炒2分鐘。

同一鍋中,倒入蓋過雞腿肉的水量,加蓋燜煮,煮至水煮沸。

加入醃梅子汁、梅子粒、鹽巴、醬油及紅砂糖半匙,轉小火蓋鍋蓋,燜煮35分鐘即完成。

起鍋前,可觸摸紅蘿蔔與馬鈴薯,若觸感已柔軟,表已煮熟。

※本食譜為2人份。

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