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體質熱怎麼吃?中醫師告訴你冬令進補的重點!

文章列印 記者/黃筱晴 達人/吳明珠中醫師 2016/11/03

說到冬天,就讓人想到各式各樣的進補料理。不過該怎麼補才不會補過頭?長輩們習慣的高油多肉的進補方式一定好嗎?中醫師一次告訴你冬令進補的注意事項。

常見疑問先解決

體質熱的人冬天需要進補嗎?

中醫師吳明珠表示:一般來說,體質熱的人即使在冬天也不適宜吃過於燥熱的補品,如果想要進補,可選擇溫而不燥的食物即可。但對一般人來說,並沒有限制只能在冬天進補,只要選擇適合體質的藥材與食材,能幫助人體的血液暢通,在任何季節都可以進補。

熱量越高的食物,吃了越會發熱?

冬天最常見的進補食品,包括薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等,因為烹煮時加入了許多肉類、油脂,熱量都不低。但單純吃高熱量的食品不等於就能讓身上暖和,例如吃炸雞、巧克力,雖可以增加血糖濃度,但對於提高抗寒能力的效用無法持續,要搭配蛋白質攝取才較有效,高熱量食物吃過多只是增加身體脂肪堆積,而容易導致肥胖而已。

冬令進補 4 個重點學起來

» 1 補湯先去油再喝

補湯因為加入了大量的雞肉或排骨燉煮,油脂含量通常很高,可以去皮再燉煮,或吃的時候先將上層油脂撈起後再喝,並避免在補品中加入過多的三層肉、內臟等高膽固醇的食材,避免不小心吃進過多油脂。

» 2 搭配青菜及菇類食用

為了避免吃過量肉類及油脂,可以在進補的湯中加入青菜或菇類,如高麗菜、茼蒿、菠菜、金針菇,可補充纖維質及維生素,也容易有飽足感,不要要一次吃入過量的肉類,但仍需注意控制一餐吃下的總量。

» 3 循序漸進並搭配運動習慣

若想要徹底改造體質,除了可循序漸進,先從比較和緩的、不要加太多藥材的補方開始進補之外,達人也建議養成固定的運動習慣,並維持充足的睡眠,才能讓身體真正健康起來!

» 4 衡量健康狀況進補

尿酸、血脂肪、血糖有異常者,血壓過高或有心、腦血管疾病病史的人,冬天進補食材的選擇都要特別注意,肉類攝取一天不要超過 4 兩,且可選擇效用比較和緩,沒有加太多藥材及酒精的食補種類來進補。

讓身體暖和的食物種類

• 溫性且富含蛋白質的肉類:羊肉、牛肉雞肉、魚肉。
• 熱性或溫性調味食物:老薑、蒜類。
• 補血食物:紅棗、芝麻、韭菜、龍眼、核桃、松子、木瓜南瓜胡蘿蔔

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》