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鱈魚洗淨後以擦手紙巾壓乾。接著兩面均勻淋上米酒、檸檬原汁醃約5分鐘備用。
烤箱先預熱。蘑菇切對半，放入烤盤並淋上橄欖油3大匙，接著放入烤箱，以180℃烤約8～10分鐘，直至蘑菇表面呈黃褐色。
淋橄欖油除了增香外，也可使後續蘑菇及鱈魚不會黏鍋。
取出放有蘑菇的烤盤，將鱈魚放於蘑菇上，並在兩面均勻撒上鹽、黑胡椒，再放入烤箱以180℃烤約20～25分鐘即可。
※本示範分量為2～3人份。
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