爆
高麗菜菜葉最外層1∼2片顏色較深綠的菜葉剝除不用,其餘葉片直接用手剝成約6公分的片狀,這樣一口吃的分量最剛好。
鍋中放入少許油以中大火熱油鍋,蒜頭去皮後用剪刀對半剪開,整根蔥用剪刀剪出蔥花,蒜頭與蔥花一起入鍋以大火爆香,倒XO醬、高麗菜大火翻炒2分鐘,至高麗菜變軟,加200克水於鍋中,以大火炒5分鐘。
同一鍋料理蓋上鍋蓋,以中小火燜煮3分鐘,掀蓋後再翻炒數下即完成。
►推薦食譜:東南亞XO醬/廣式XO干貝醬
※本食譜為4~5人份。
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