熱鍋，加入1大匙沙拉油，待油溫上升至微微冒煙時，打一個蛋，將蛋以半煎炸方式至八分熟，起鍋備用。依此方式，將另一個蛋煎熟。
荷包蛋很容易煎破，如果放多一點油，以半煎炸方式下去煎，成功的機率起碼高出一倍。
再加入1碗沙拉油，待油溫上升、開始冒出熱氣時，放入饅頭，炸至兩面呈金黃色時起鍋。
過程中要不斷翻動饅頭，使每一面均勻受熱，炸出來的饅頭色澤才會均勻漂亮。
接著將香腸放入油鍋中炸，待表面呈現金黃微焦時起鍋，縱切面切對半備用。
炸香腸跟饅頭時都要注意火侯，中火即可，以免裡面還沒熟熱，表面就焦掉了。
饅頭從中橫切出一大開口，不要切斷，依序將酸菜、蛋、蒜碎、香腸等放入、撒上胡椒粉即可。
酸菜除了可買罐頭酸菜，也可以趁買牛肉麵時順便包回來。
※本食譜為2人份。
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