煮一鍋水,水滾後先將鱸魚肉下鍋汆燙,時間大約1分鐘取出備用。
建議用魚刺較少的魚類,可節省去除魚刺的時間。
馬鈴薯以電鍋蒸熟,蒸熟待冷卻後,將馬鈴薯表皮去掉,並搗成泥備用。
去皮可使煎出來的可樂餅顏色較美觀。
將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切成小丁狀,之後小火起油鍋,將蔬菜下鍋,炒出香氣並待其軟化,時間約1分鐘,取出備用。馬鈴薯泥中加入汆燙好的魚肉、炒香的蔬菜丁,攪拌均勻,加鹽調味。用手塑型成自己喜歡的形狀或大小。
開中火熱油鍋,馬鈴薯可麗餅放入鍋前表面可撒些麵包粉,這樣才能呈現金黃酥脆的模樣,5分鐘後即可起鍋,裝盤時可放入小番茄、生菜更美觀。
※本食譜分量為3~4人份。
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