三杯茄子

食譜列印 示範/林美慧 2017/07/17
1

將茄子洗淨,去頭、尾後切成塊狀,放入攝氏170度的油鍋中炸軟,撈起備用。

建議以木筷測試油溫,因木筷具有毛細孔,當油溫達到攝氏170度時,筷子周圍會產生氣泡。

2

將大蒜拍碎,薑、辣椒切片,取九層塔嫩葉洗淨瀝乾備用。

3

起一鍋加入3大匙油,放入大蒜、薑、辣椒炒香。

4

放入備用茄子,加入醬油、糖與米酒拌炒入味,起鍋前加入備用九層搭拌勻即完成。

※本示範分量為4人份。

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