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牛蒡漢堡排

示範/王安琪 2016/10/01 16:00

食材(2人份)
豬絞肉250公克
蛋液1/2個
牛蒡末3大匙
洋蔥末1大匙
蒜末1小匙
四季豆50公克
調味料
鹽1小匙
鮮雞粉1小匙
糖1/2小匙
黑胡椒粉1/4小匙
番茄醬適量

厭倦油煙滿布的廚房以及油膩膩的炒鍋?小烤箱是清爽烹調的最佳選擇,速度快、輕鬆方便又不需要使用大量的油,簡單即可完成一頓美味的料理,是一舉數得的料理方式!

小烤箱特性報你知

小烤箱價格便宜且體積小、容易清理,非常適合人少的小家庭,或無法用瓦斯開伙的套房族。烤箱料理利用高溫烘烤,不需大量用油,也就沒有吸入油煙或使壁面髒污的問題,但要注意器皿必須使用可耐高溫的玻璃、陶瓷或鋁箔製品,一般的塑膠或不耐高溫的玻璃製品皆不可使用。

※本食譜之小烤箱設定為1,000瓦,且使用前需先將烤箱預熱1分鐘。

將牛蒡用擦菜板磨成碎末,洋蔥切末、四季豆切斜段備用。

將絞肉加入蛋液、牛蒡末、洋蔥末及蒜末加入鹽、雞粉、糖、黑胡椒粉,混合攪拌約2分鐘,攪至成為有黏性的肉泥。

材料分成兩等份,先取一份用雙手交替拍打約1分鐘,讓肉泥質地更緊密。之後換另一份。

將肉餅捏成橢圓形備用。烤盤鋪上2層鋁箔紙,再將肉餅放在烤盤後,進烤箱烘烤10分鐘。

鋪2層鋁箔紙可避免底部過焦,另外可在鋁箔紙上刷上少量的橄欖油,防止肉排沾黏。

將肉排翻面再烤3分鐘後,再將四季豆放入烤盤與肉排一起烤5分鐘。取出後淋上番茄醬即可。

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