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取1根蔥切段， 接著將絞肉、1根蔥以及薑剁碎，豆腐捏碎。
板豆腐可將外層邊邊上的皮用刀切除，避免影響口感。
將絞肉、蔥末、薑末以及豆腐和全部醃料攪拌均勻。
再將絞肉一個個捏成肉丸狀。
將鍋內倒入1／3油，熱油鍋轉中火，再放入肉丸油炸，炸約2分鐘熟透後撈起瀝乾。
鍋內留約1湯匙炸油，放蔥段、醬油、砂糖、太白粉及水1／4碗勾芡。
將豆腐肉丸子淋上芡即可。
※本示範分量為3人份。
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