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杏鮑菇以滾刀法切塊狀,青椒、黃甜椒、紅甜椒去除內膜後切成片狀。
少許油熱油鍋,放入魚乾以中火炒香3分鐘,之後豆豉放入同一鍋中以中火炒約2分鐘。
杏鮑菇放入同一鍋以中火炒約2∼4分鐘。
拌炒時可加少許熱水更易翻炒。
青椒、黃甜椒、紅甜椒放入同一鍋以中火拌炒1分鐘。
鹽、糖、米酒放入同一鍋與食材拌勻,轉中小火翻炒數下即可起鍋。
※本示範分量為4人份。
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