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檸檬海帶絲

示範/季麗群 2017/06/21 08:00

食材
海帶絲600克
蒜20克
薑2塊
新鮮辣椒1根
檸檬2個
調味料
醬油30克
米酒30克
烏醋30克
砂糖30克
鹽30克
香油20克

海帶絲放入滾水中煮開,撈起後以冰水冰鎮20分鐘後瀝乾。蒜頭切末,薑切細絲,辣椒切片。

新鮮辣椒入油鍋拌炒1分鐘,醬油、米酒、烏醋、砂糖、鹽入鍋轉中大火將調味醬煮滾

醬油、米酒、烏醋等調味料加辣椒入鍋煮出的調味醬,會比直接拌入食材更香。

海帶絲拌入調味醬,並與薑絲、蒜末拌勻,最後擠入新鮮檸檬汁與香油拌勻即完成。

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