大蒜奶油抹醬

食譜列印 示範/陳亮萌 2018/01/07

抹醬製作過程,務必嚴守「乾燥至上」的原則,機器或手部都必須「乾燥再乾燥」,以免抹醬製作完成後容易因過程中的水氣而發黴。 

1

大蒜用機器打碎。

理機或切碎機一定要將內鍋擦乾淨,內鍋有水會讓抹醬會發黴。若大蒜用刀切碎也務必記得戴上手套,以免大蒜沾到水氣,讓抹醬不好保存。

2

將奶油以切割的方式,小塊小塊放進機器裡。

如果將奶油整條放進機器,會因體積過大與黏稠度過高而打不動。

3

再加入匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎末與巴西利碎用機器打勻便完成。

保存方式

» 裝罐密封
將抹醬裝進完全乾燥的玻璃罐中,放進冰箱冷藏保存。食用時,同樣務必以乾燥的湯匙挖取適量即可。

» 條狀保存
保鮮膜鋪平,將打好的大蒜奶油醬取出擺在保鮮膜上。捲起並整理成條狀,將兩邊空氣排出。將抹醬條放進冷凍庫保存。將冷凍庫取出的奶油切小塊直接塗抹在麵包上,進烤箱後再食用,風味絕佳。

七天內使用完畢,以免奶油香氣因久放而流失。

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