【剩菜新食】肉絲蛋炒飯

食譜列印 示範/趙柏淯 2017/12/07

剩菜勝食;紅燒肉

在烹煮紅燒肉時,由於肉塊燒熟後會縮小,肉的分量若是太少會燒不出香氣,一般家庭量至少要燒到2斤左右,但一餐是無法全部吃完的,建議可以分包裝庫存,若是能在2~3天內吃完,冷藏即可,超過的話就必須放進冷凍庫裡。只要用點巧思將紅燒肉做料理上的變化,就能讓家人吃到新菜的感覺唷!

紅燒肉可選用梅花肉、五花肉或前腿胛心肉,肥瘦適中才好吃,另因燒的過程肉會縮小,在切塊時不要切得太小塊,要變化菜色時也比較方便料理。

1

紅燒肉塊用菜刀切成小碎粒狀或片狀。

2

青蔥洗淨切細,大蒜沖洗去皮切碎,雞蛋打入飯碗內攪散備用。

3

炒鍋預熱入1大匙沙拉油,待油熱入蛋汁炒至凝結後,先撥至一旁。

4

入大蒜末炒香,再入肉粒、白飯、調味料、青蔥等大火翻炒均勻即可完成。

炒飯的過程中,勿用鍋鏟尖端搗散米飯,導致米粒切斷不完整,應用鍋鏟底部壓散後再翻炒,炒至米飯皆均勻上色就可關火盛盤。

※本食譜為1~2人份。

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

按讚加入自由食譜自由配粉絲團

推薦食譜 more
回列表頁