爆
將雞腿肉以滾水煮約3分鐘後，以清水洗淨；蔥切成3公分小段備用。
可請攤商將雞腿切成小塊。
起一熱油鍋，以蔥1支、薑爆香約1分鐘。加入雞腿肉、醬油，翻炒約3分鐘。
加入米酒、水約250g、蔥1支，蓋上鍋蓋，以小火煮約20分鐘即可。
※本示範分量為3～4人份。
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