把黑橄欖、青橄欖、小番茄皆剖半,花椰菜切成小朵備用。將花椰菜放入滾水燙1分鐘後撈起,泡冰塊水備用。
再把已挑沙筋的螯蝦放入滾水,燙1分半鐘後撈起,並泡冰塊水備用。
螯蝦甜度高、口感比較軟嫩,若喜歡較有彈性口感的人,可用草蝦代替。
綜合生菜與橄欖油、鹽、白胡椒粒、白酒醋拌勻呈盤,花椰菜、小番茄、黑橄欖、青橄欖放入同一盆中攪拌,並加奧利岡香料提味後放於綜合生菜上。
不建議用黑胡椒粒,會搶過食材本身的鮮味。
將螯蝦剝殼後放入剛剛尚未清洗的醬料盆中沾附剩餘醬汁,再置於呈盤的蔬菜上,食用時沾取水牛起士即可。
※示範分量2~3人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法