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越式紅酒烤豬腳

食譜列印 示範/馮慶強 2018/01/06

香醇沉香的紅酒一直是十分吸引人的飲品選項,除了搭配餐點飲用,將之應用入菜,濃郁的香氣也能和食材產生相得益彰的新口感,就此展開醉人的味蕾探險新篇章。

1

洗淨豬腳、均勻地抹上少許鹽,放進電鍋蒸40分鐘~1小時至豬腳變軟。

2

洋蔥切細絲後冰鎮。

冰鎮可去除洋蔥的辛嗆味,洋蔥更顯甜脆。

3

熱鍋後,加入少許水與紅酒、椰糖、酸子、番茄汁與黑胡椒,以小火煮至融化後,做成醬料備用。

酸子是越南料理中常用的調味料,味道酸且鹹。

4

把蒸熟的豬腳塗上醬料,送入烤箱以上火220度烤至表面金黃,再轉成150度慢烤至呈酥脆狀。豬腳取出後盛盤,撒上洋香菜葉、洋蔥絲各少許即可。

烤豬腳的過程中,需反覆塗抹醬料,方可入味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》