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將魚去鱗片、洗淨後放上瓷盤，魚身斜切2刀、魚身底下擺放1支筷子幫助快速熟成。
將魚身均勻淋上魚露。
續鋪上辣椒醬。
入蒸鍋以大火蒸12分鐘即完成。
亦可使用電鍋，外鍋加1杯水即可。
※本示範料理約為3～4人份。
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