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花生陳皮煲豬腳

食譜列印 示範/何慶輝 2017/01/13

天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生,尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港,媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用,因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。

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1

花生洗淨瀝乾備用。

2

陳皮洗淨備用。

3

豬腳汆燙去血水、雜質備用,老薑切厚片備用。

4

將所有食材放入砂鍋中,倒入3倍的水,轉大火煮1小時,之後轉中火煮2小時至食材軟爛,即可熄火,並鹽調味即可。

煲湯做法是食材與冷水一起下鍋,而非水滾後再放料。烹煮過程中不調味,煲好湯後才加少許鹽調味,因有食材自然甘甜味,不需再加味精或糖。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》