天氣轉涼，來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯，自然甘甜好滋味暖身窩心，帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生，尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港，媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用，因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。
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蓮藕洗淨切厚片備用。
煲湯食材一定要切大塊，可減少煲煮過程中過多軟爛碎末纖維沈澱。此道煲湯加入瘦肉可添甘醇肉香。
紅棗洗淨備用。
雞腳切除腳趾、剁成2段，雞肉切大塊，一起入鍋汆燙去血水。
將所有食材放入鍋中，加入3倍的水，轉大火煮1小時，之後轉中火煮2小時至軟爛，即可熄火起鍋，加少許鹽調味。
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何慶輝 ／維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚
出身香港的何慶輝，自小就進入餐廳工作，在餐飲業界深耕40年，擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等，曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理，更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
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