洗淨鮮蝦後剝殼，並保留最後一截蝦尾增加美觀。用小刀在蝦背劃刀，挑出沙筋，加入1小匙太白粉、1小匙酒抓拌均勻備用。
鮮筍入沸水煮10分鐘撈出冷卻切成菱形狀，青椒洗淨亦切菱形狀，青蔥洗淨切段成約4公分長。
炒鍋入2大匙沙拉油，待油熱入蔥白爆香再入鮮蝦、XO醬和筍片拌炒1分鐘，入青椒、鹽、清水1大匙，以大火炒1分鐘即可盛盤完成。
XO醬冷卻後即可分裝，可利用家中密封罐或小型保鮮盒，放入冰箱冷藏，可保存約2∼3個月。取用時，挖杓一定要保持乾燥與乾淨，才不會污染罐內的XO醬。
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