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藥膳番茄排骨湯

示範/邱靖瑜 2016/12/29 07:00

材料
排骨300公克
杏鮑菇2支
番茄2顆
排骨高湯塊1塊
紅棗5顆
當歸3片
枸杞約3克
黃耆4∼5片
調味料
鹽1小匙
雞粉1小匙

取湯鍋開大火,待1,000c.c.水煮沸時,倒入切成塊狀番茄、排骨高湯塊,再轉小火燉煮約半小時成番茄高湯。

將紅棗、當歸、枸杞、黃耆放入燉煮約半小時的番茄高湯中,同樣以小火再燉煮約15分鐘成藥膳番茄高湯。

另起鍋開大火,待水煮沸時,倒入排骨汆燙約1分鐘後撈起瀝水備用。

排骨先汆燙可排血水、去腥味,煮湯時也可減少表面雜質。

杏鮑菇洗淨後切成丁狀,與汆燙過的排骨一同放入藥膳番茄高湯中。

開大火,待藥膳番茄排骨湯沸騰時,加入鹽、雞粉後再轉小火並蓋上鍋蓋,燉煮約15分鐘即可完成。

※本食譜分量為4人份。

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