紅條魚切塊，以米酒、醬油醃製3分鐘後，裹點太白粉以攝氏180度下鍋油炸2分鐘，撈起備用。
鍋裡倒入少許沙拉油，將蒜頭、紅辣椒小火爆香。加入些許高湯調味，與紅咖哩醬、椰漿、奶水、紅條魚一起小火燜煮約50秒。
美味關鍵：加入高湯魚肉更鮮美。
起鍋前加入九層塔、魚露，並以新鮮香茅裝飾即可。紅條魚亦可以鱈魚、鱸魚、石斑等白肉魚替代。
主要香料有檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、洋蔥、大蒜、甲猜根（帶有類似薑的辛香，味道較柔和）、去籽紅辣椒等，紅辣椒讓咖哩醬呈現豔紅色，帶點香辣滋味，適合烹煮牛肉或海鮮。
※本食譜為3～4人份。
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