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韭菜去尾，切成約1公分的小段，蒜頭切末，辣椒去籽切末備用。
辣椒去籽辣度會大大降低，就連小孩也可以吃喔！
將米酒倒入裝豆豉的碗內，稍微淹過豆豉即可，泡約2分鐘備用。
泡過米酒的豆豉可提升香氣，米酒也可用水取代，但香氣不如米酒。
在鍋內放1小匙沙拉油，小火爆香蒜末、辣椒末，豆豉連同浸泡的米酒一同倒入拌炒。
加豬絞肉、放適量的糖調味，豬絞肉炒至八、九分熟時，放入韭菜拌炒一下即可。
※本示範分量為2~3人份。
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