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彩虹美人腿

示範/張信富、劉恆宏 2016/11/04 16:00

食材
茭白筍5支
松阪肉或里肌肉6兩
黃甜椒半顆
紅甜椒半顆
青椒半顆
當歸1片
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
紹興酒少許
味醂少許

茭白筍切片後再切成絲狀。松阪肉或里肌肉切薄片。

注意切絲不能太纖細,因為炒絲時會出水,若切太小絲將失去口感。

三色甜椒各取半顆,切半後去除裡頭種籽,切絲備用。

肉片先下鍋炒香,再放泡水數分鐘的當歸及水、茭白筍絲和三色甜椒絲,加點鹽、胡椒粉、紹興酒和味醂,大火炒約2分鐘即可。

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