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茭白筍切片後再切成絲狀。松阪肉或里肌肉切薄片。
注意切絲不能太纖細,因為炒絲時會出水,若切太小絲將失去口感。
三色甜椒各取半顆,切半後去除裡頭種籽,切絲備用。
肉片先下鍋炒香,再放泡水數分鐘的當歸及水、茭白筍絲和三色甜椒絲,加點鹽、胡椒粉、紹興酒和味醂,大火炒約2分鐘即可。
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