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德式高麗菜里肌卷

示範/王銘嘉 2017/04/03 07:00

食材
豬里肌片2片(約180克)
培根2條
高麗菜200克
調味料
白醋100c.c.
啤酒350c.c.
鹽適量

高麗菜與培根一同切絲,並以大火熱鍋,直接倒油並放入培根絲、高麗菜絲。

待高麗菜絲炒軟且出水後,加入白醋、鹽調味,拌勻後盛出成為酸菜,並保留醬汁。

將分量易於入口的酸菜鋪在豬里肌片上,捲起,建議豬里肌片至少捲超過一圈半,才較不易散開,並用竹籤串住封口處。

大火熱鍋,直接倒油並放入里肌卷,每一面煎至上色。

倒入啤酒、酸菜醬汁,再次煮滾即完成。

因為只單純取啤酒的麥香,故建議可用喝剩的啤酒製作。品嘗時可搭配黃芥末醬,更能突顯食材風味。

※本食譜為1人份。

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