高麗菜與培根一同切絲，並以大火熱鍋，直接倒油並放入培根絲、高麗菜絲。
待高麗菜絲炒軟且出水後，加入白醋、鹽調味，拌勻後盛出成為酸菜，並保留醬汁。
將分量易於入口的酸菜鋪在豬里肌片上，捲起，建議豬里肌片至少捲超過一圈半，才較不易散開，並用竹籤串住封口處。
大火熱鍋，直接倒油並放入里肌卷，每一面煎至上色。
倒入啤酒、酸菜醬汁，再次煮滾即完成。
因為只單純取啤酒的麥香，故建議可用喝剩的啤酒製作。品嘗時可搭配黃芥末醬，更能突顯食材風味。
※本食譜為1人份。
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